Príprava dokonalého steaku z lososa sa začína výberom kvalitného výrobku.
Čerstvá ryba by mala mať príjemnú morskú chuť a pevnú štruktúru, uvádza spravodajca .
Hrúbka kúska priamo ovplyvňuje čas a techniku varenia. Hrúbka dva až tri centimetre sa považuje za optimálnu na rovnomerné zohriatie.
Stupeň opečenia sa určuje podľa vnútornej teploty výrobku po vybratí z ohňa. Pri stredne prepečenom mäse by mala teplota dosiahnuť päťdesiatpäť stupňov Celzia.
Predsolenie pol hodiny pred pečením zlepšuje chuť a štruktúru vlákien. Soľ sa stihne rozpustiť a rovnomerne rozložiť v mäse.
Predhriatie panvice na správnu teplotu zaručuje tvarovanie chutná kôrka. Pred vložením rýb by sa malo z oleja mierne dymiť.
Koža lososa by sa mala určite dobre opiecť, kým nie je chrumkavá. To dodá pokrmu extra chuť a zaujímavú štruktúru.
Hlavné tajomstvo šťavnatosti spočíva vo včasnom obracaní steaku na panvici. Obráťte ho len raz, keď sa ľahko odlepí od dna.
Pravidlo pauzy po upečení umožňuje rovnomerné rozloženie šťavy vo vnútri. Pred podávaním nechajte steak päť až sedem minút pod fóliou.
Používanie kuchynského teplomera eliminuje akékoľvek pochybnosti o tom, kedy bude pripravený. Je to najistejší spôsob, ako dosiahnuť požadovaný stupeň zhnednutia.
Prepečenie je najčastejšou chybou, moderátor na suchosť a húževnatosť. Ryba sa naďalej varí aj po odstavení z ohňa.
Steak z lososa podávajte ihneď po odpočinku, kým nevychladne. Umožní vám to plne oceniť jeho jemnú štruktúru a bohatú chuť.
Prečítajte si tiež
- Ako zamraziť bobuľovité ovocie na zimu: aby sa zachovala ich drobivosť a chuť
- Ako doma sušiť jablká: najlepšie spôsoby, ako si zachovať maximum úžitku
