Charlotka sa považuje za jeden z najdemokratickejších a najobľúbenejších dezertov pri domácom pečení.
Mnohí ľudia sa stretávajú s tým, že namiesto vzdušného koláča dostanú hutnú buchtu alebo rozmočený stred, informuje spravodajca .
Hlavná príčina neúspechov často spočíva v nesprávne pripravenom cestíčku. Konzistencia cesta by mala pripomínať hustú kyslú smotanu, aby sa do nej ľahko obalili plátky jabĺk.
Pixabay
Kyslé jablká sú na plnenie ideálne, pretože ich chuť ladí so sladkým cestom. Ak jablká vopred ošúpete, dosiahnete jemnejšiu štruktúru hotového pokrmu.
Niektorí kuchári odporúčajú plátky jabĺk zľahka orestovať na panvici, aby sa zvýraznila ich chuť a odstránila prebytočná vlhkosť. Tento krok zabraňuje riziku vzniku rozmočenej a mokrej vrstvy medzi ovocím a pečivom.
Použitie dobre vychladených vajec výrazne uľahčuje ich vyšľahanie do sviežej peny. Stabilná pena je zárukou, že cesto vykysne a upečie sa rovnomerne.
Jemné premiešanie suchých prísad s vaječnou zmesou zachováva vzdušnú štruktúru cesta. Prudké pohyby a použitie mixéra v tejto fáze znehodnotia všetky predchádzajúce snahy.
Rúra by mala byť vopred predhriata na správnu teplotu, aby sa koláč začal piecť okamžite. Náhla zmena teploty môže spôsobiť pokles vykysnutého cesta.Pripravenosť šarlotky môžete skontrolovať drevenou špajdľou alebo špáradlom tak, že koláč prepichnete na niekoľkých miestach. Suchá špajla signalizuje, že dezert je úplne upečený a možno ho vybrať.
Koláč nevyberajte z formy hneď, nechajte ho mierne vychladnúť a nabrať silu. Prudké ochladenie môže viesť k deformácii a usadeniu ešte pevného cesta.
Správne upečený koláč má rovnomernú zlatistú kôrku a jemnú jablkovú chuť. Tento jednoduchý recept sa stane spoľahlivým základom pre vaše ďalšie kulinárske experimenty.
Prečítajte si tiež
- Prečo by ste nemali rozmrazovať mäso v teplej vode: hlavné chyby a ako sa im vyhnúť
- Ako zlepšiť chuť rannej kávy: 5 nebanálnych korenín pre nový zážitok
